Menù e
Carta Vini
Che sia un pasto tra amici, una cena in famiglia o un’occasione
speciale, il nostro menù è pensato per essere vissuto insieme.
Benvenuti a Sabbia di Mare
MENÙ SALSEDINE
Minimo 2 persone (3 Uscite ) 60 €
Per persona compreso di coperto, il menu condivisione è obbligatorio per l’intero tavolo.
1°Uscita
Crudo di pescato del giorno con bottarga di tuorlo, acetosella e olio EVO. ( DryAge )
Canestrelli gratinati alla moda di Romagna.
Escalivada di alici con peperoni alla brace, aglio, capperi e olio EVO.
2°Uscita
Gnocchi A.O.P. con ragù di cozze alla marchigiana.
3°Uscita
Trancio di pescato del giorno alla brace con gremolada latina “prezzemolo, mandorle e zenzero”.
Cipollotto alla brace in tre consistenze e scorza di limone.
Patate rustiche e rosmarino.
MENÙ MAREA
Minimo 2 persone (3 Uscite ) 60 €
Per persona compreso di coperto, il menu condivisione è obbligatorio per l’intero tavolo.
1° Uscita
Crostoni di focaccia misti: lardo di ventresca, patè di fegatini di pesce alla veneziana e ragù di cozze e squacquerone.
Cozze alla brace, focaccia e limone bruciato.
Tartare di Tonno rosso alla mediterranea e carpaccio spesso di tonno.
Maionese di rafano e lime (Akami & Chutoro).
2°Uscita
Spaghetti di pasta fresca, profumo di mare e pesto di basilico.
3°Uscita
Spiedo di polpo alla brace con crema di patate, insalata di taccole, pomodorini e olive riviera.
Patate rustiche e rosmarino
Carciofi alla brace, salsa fricassea e prosciutto croccante
Pane e coperto 3,50 € a persona
Alcuni prodotti possono essere abbattuti di temperatura o congelati
all’origine come previsto dalle vigenti normative
Antipasti Caldi
Il nostro fritto di Calamari, Scorfani e Gamberi Bianchi con maionese di crostacei. 23€
Ostriche mignon alla Brace, salsa beurre blanc e olio alle erbe. 24€
Cozze alla brace, focaccia e limone bruciato. 15€
Canestrelli gratinati alla moda di Romagna. 19€
Antipasti Freddi
Crudo di pescato del giorno con bottarga di tuorlo, acetosella e olio EVO. ( DryAge ) 18/22€
Crostoni di focaccia misti: lardo di ventresca, patè di fegatini di pesce alla veneziana, ragù di cozze e squacquerone. 19€
Crudo di mazzancolla nostrana con salsa “fucsia”, scaglie di mandorle tostate, il loro olio e zest d’arancia. 20€
Escalivada di alici con peperoni alla brace, aglio, capperi e olio EVO. 15€
Tartare di Tonno rosso alla mediterranea e carpaccio spesso di tonno, maionese di rafano e lime (Akami & Chutoro). 26€
Primi
Bottoni di pasta fresca ripieni di triglia, fondo rosso di pesce, squacquerone e rucola fritta. 25€
Spaghetti di pasta fresca, profumo di mare e pesto di basilico. 19€
Gnocchi A.O.P. con ragù di cozze alla marchigiana. 21€
Strozzapreti artigianali acqua e farina con vongole, bottarga e prezzemolo riccio. 17€
Secondi
Spiedo di polpo alla brace con crema di patate, insalata di taccole, pomodorini e olive riviera. 22€
Trancio di pescato del giorno alla brace con gremolada latina “prezzemolo, mandorle e zenzero” con contorno vegetale. (DryAge) 31€
“Seppia, Prosciutto e Piselli”. 17€
Ventresca di tonno rosso alla brace, melanzane e salmoriglio. 26€
Contorni
Cipollotto alla brace in tre consistenze e scorza di limone. 6€
Patate rustiche e rosmarino. 6€
Carote alla brace, karkadè e polvere olive nere. 8€
Carciofi alla brace, salsa fricassea e prosciutto croccante. 9€
Vegetale di stagione. 6€
Dolci
Cheesecake basca con salsa mou al caramello salato. 7€
Zuppa inglese della tradizione. 7€
Clafoutis con frutta di stagione e crema inglese. 8€
Coppetta di ghiacciata agli agrumi. 6€
Pesca alla Brace, Amarena Fabbri, Saba di mosto cotto e crema pasticcera. 8€
Gelato alla crema con amarene fabbri. 6€